Finocchi gratinati con besciamella all’ arancia

 

Per partecipare al gioco di #seiincucina, questo mese, per recuperare un po’ dopo i bagordi delle feste, si potevano usare tanti ingredienti detox.

Ed io l’ho fatto, salvo poi, rovinare l’intento con l’aggiunta della besciamella.

Mi perdonate?

Ma si, certo, perché sono buoni questi finocchi e lasciano in cucina un profumo indimenticabile di spezie e arancia.

Vorrei farveli assaggiare, ma non posso, peccato…e allora ve li faccio vedere!

 

 

 

 

 

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Zucchine al forno………..julienne

Contorni, Salato | 18 settembre 2013 | By

 
Per fare presto, presto, quando per preparare un contorno gustoso non c’è tanto tempo, ma si desidera qualcosa di più di una semplice insalata, questa secondo me è un’ idea che funziona.
Si cuociono nel forno, senza bisogno di star lì a girare e nel frattempo si può fare dell’altro.
Oppure si può oziare in attesa che si cuociano………….magari ci riuscissi,………………. ma imparerò!
 
 
Ingredienti:
 
1,200 gr di zucchine
olio Evo
timo
maggiorana 
prezzemolo
basilico
2 spicchi d’aglio 
sale
pepe
 
 

 

Ho lavato le zucchine, le ho asciugate e spuntate, poi le ho tagliate a metà orizzontalmente e ne ho ricavate tante striscioline di circa 2 cm di larghezza.
Le ho disposte senza sovrapporle su due teglie rettangolari, di quelle che si usano per la pizza, con sotto un foglio di carta forno.
Nel frattempo ho tritato le spezie con l’aglio, ho spennellato le zucchine con l’olio e le ho cosparse con il trito, il sale e il pepe,
E’ bastato infornarle per circa 45 minuti a 200 gradi.
Fanno anche una bella crosticina………..

 
 

 

Ratatouille

Contorni, Salato | 11 gennaio 2013 | By

 
 
Certo, ratatouille suona meglio di…………… padellata di verdure.
E’ più chic, così francese, così raffinato.
Ma la sostanza è la stessa: un mix di salutari e colorate verdurine cotte in un capiente tegame.
Di solito le preparo d’estate, poi le lascio raffreddare e le metto anche in frigorifero: sono un ottimo piatto anti-caldo.
Certo a gennaio è meglio servirle calde, magari come accompagnamento di una carne bianca alla piastra e una porzione di riso basmati.
Io le ho preparate per la cena di questa sera, il riso orientale l’ho già lessato e quando tornerò mi basterà grigliare il tacchino che ho tagliato a striscioline e messo nel frigorifero a marinare con olio e limone.
 
 
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Ingredienti per la ratatouille:
1 cipolla rossa grande
2 zucchine grandi
1 peperone rosso
1 peperone verde
3 pomodori da sugo maturi
2 carote
sale 
olio
insaporitore per verdure
10 foglie di basilico
Ho tagliato a striscioline la cipolla e l’ ho fatta appassire a fuoco medio in 4 cucchiai d’olio, ho poi aggiunto le carote tagliate a rondelle e  mezzo bicchiere d’acqua calda.
Dopo circa dieci minuti ho aggiunto i peperoni tagliati a listarelle e le zucchine a tocchetti.
Per ultimi i pomodori a fettine,  il basilico tritato, l’insaporitore per verdure e ho aggiustato di sale.
Ho cotto tutto a fuoco lento, mescolando ogni tanto ed aggiungendo ancora un pochino di acqua.
 
 

 

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