Macarons clementine e cioccolato

Dolci | 18 novembre 2015 | By

 

 

Eccolo qua, finalmente, il mio appuntamento con il Re-cake del mese di novembre.

Una grande sfida: preparare i macarons.

Mamma mia, ero preoccupatissima, ma più che mai intenzionata a provare.

Beh, alla fine, ce l’ho fatta, ammetto che non è stato facilissimo e che il risultato non è poi così perfetto, ma considerando che temevo molto peggio, mi ritengo comunque soddisfatta.

E, tra l’altro, mi sono divertita tantissimo.

 

 

 

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Tenerina

Dolci, Torte | 12 gennaio 2015 | By

 
 
 

 

 
Siamo sempre in attesa di un carezza, di una parola affettuosa, di uno sguardo che scalda il cuore, che non ha bisogno di parole. 
A volte arrivano, quando meno te li aspetti e magari anche da chi non li aspetti.
A volte rimani in attesa, anche tutta una vita.
E allora prepari un dolce, come questo, consolatorio come un abbraccio.
 
 
 

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Biscottini alla farina di mandorle e albumi riciclati

Biscotti, Dolci | 27 gennaio 2014 | By

 
 
Costretta a casa da un mal di schiena tremendo, ormai da una settimana, mi annoio e penso a quante cose avrei voluto cucina una vera tortura, mi sono vista tutti i programmi di cucina in onda, saltando dal digitale al satellitare, senza tralasciare nulla.
E ho preso un sacco di appunti, trascritto ricette e procedimenti, che mi ci vorrebbero due vite per sperimentare tu utilizzare.
 
 
 
 
 
 
 
Ingredienti per circa 20 biscotti:
 
4 albumi
un pizzico di sale
200 gr di farina di mandorle
250 gr di zucchero a velo
cioccolato fondente
cioccolato bianco
 
 
Ho montato a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, ho unito aiutandomi con una spatola e mescolando dal basso verso l’alto, prima la farina di mandorle e poi lo zucchero a velo.
Con un cucchiaio ho dosato la quantità di impasto da disporre su una placca foderata di carta forno ed ho ottenuto circa 20 biscottini.
Li ho infornati a 160° per 15 minuti e poi li ho fatti raffreddare prima di decorarli con cioccolato nero e bianco fuso.
Prima che la decorazione solidificasse ho grattato sulla superficie un po’ del cioccolato bianco.
 
 
 
 

 

 
 

Barrette ai cereali in versione natalizia

Dolci | 10 dicembre 2013 | By

 
 
Da quando, mio malgrado, sono quasi sempre a dieta, ho fatto mille esperimenti, creando piatti, sia dolci che salati, possibilmente a basso contenuto calorico e soprattutto nutrizionalmente sani.
Proprio ieri, facendo quattro chiacchiere con la mia dietologa Eleonora, splendida persona di grande sensibilità e delicatezza, mi è venuto in mente che potevo provare a sostituire le classiche barrette ai cereali confezionate, che si rivelano spesso un comodo spuntino, con qualcosa di più sano, preparato in casa.
Così stamattina ho fatto un tentativo, seguendo più l’istinto che una reale ricetta, ed ho preparato questi snack ai cereali, in versione natalizia per fare pendant con il “vestitino” delle feste “indossato” dal mio Blog.
 
 

 

Ingredienti:

200 gr di fiocchi di frumento integrali
2 cucchiai di nocciole tritate
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
2 cucchiai di bacche di goji
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
1 albume

 

Ho frantumato i fiocchi di cereali in una capiente ciotola, ho aggiunto il miele ed ho mescolato per amalgamare.
Ho unito continuando a mescolare, le nocciole, le bacche, le gocce di cioccolato e per ultimo l’albume montato a neve con lo zucchero.
Ho trasferito l’impasto nelle mie formine ed ho infornato a 160° per circa 20 minuti.
Ho lasciato che si freddassero prima di sformarle.

 
 

 

Biscotti e gelato

Dolci | 18 maggio 2013 | By

Qualcosa di dolce e goloso per concludere un’altra settimana ricca di impegni lavorativi e familiari, e per lasciarsi alle spalle ogni conflitto, ogni dissapore , ogni tensione.
Un’ oretta in cucina per rilassarmi un po’ e ritrovarmi, sola con i miei pensieri, i miei “utensili culinari”, i miei ingredienti.
Con la porta chiusa e tutto il mondo fuori…….. solo per un po’!

 

 

 

Ingredienti per i biscotti (28 pz):


300 gr di farina 00
150 gr di burro a tocchetti
150 gr di zucchero semolato
2 tuorli
2 bustine di vanillina
acqua fredda qb

Ho impastato tutti gli ingredienti in un robot fino ad ottenere una palla che ho conservato in frigorifero per mezzora.
Ho steso la pasta e con una formina tonda ho tagliato i biscotti, che ho infornato a 160° per 15 minuti circa.

 

 

 

 

Ingredienti per il ripieno:


250 ml di panna fresca da montare
2 albumi
un pizzico di sale
125 gr di zucchero a velo
100 gr di gocce di cioccolata fondente
un bicchierino di liquore al cioccolato (per me Bicerin)

Ho montato gli albumi a neve soda con un pizzico di sale.
Ho montato la panna e ci ho aggiunto lo zucchero a velo; ho unito i due composti facendo attenzione a non smontare.
Ho aggiunto le gocce di cioccolata, il liquore ed ho versato questo composto in una ciotola che ho messo nel freezer.
Dopo circa un’ ora e mezza ho tolto la ciotola dal congelatore, ho farcito i biscotti e li ho rimessi a congelare.
Vanno benissimo per fare merenda, oppure come dicevo prima per una coccola antidepressiva…………
Buon week-end!

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