Finocchi gratinati con besciamella all’ arancia

 

Per partecipare al gioco di #seiincucina, questo mese, per recuperare un po’ dopo i bagordi delle feste, si potevano usare tanti ingredienti detox.

Ed io l’ho fatto, salvo poi, rovinare l’intento con l’aggiunta della besciamella.

Mi perdonate?

Ma si, certo, perché sono buoni questi finocchi e lasciano in cucina un profumo indimenticabile di spezie e arancia.

Vorrei farveli assaggiare, ma non posso, peccato…e allora ve li faccio vedere!

 

 

 

 

 

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Persian love cake per la Re-Cake2.0#14

Dolci, Torte | 23 maggio 2016 | By

 

C’era una volta una giovane donna  persiana, di origini modeste, pazzamente innamorata di un principe, che non sapendo come giungere a lui, decise di conquistarlo preparandogli una torta.

Ma non una torta qualsiasi, una speciale, magica direi, che lo facesse invaghire di lei.

Un dolce speziato, profumato di rosa, che avesse tutte le potenzialità aromatiche del cardamomo e le note delicate dello zafferano.

Non si conosce l’epilogo di questa  storia d’amore, ed è per questo che vi  lascio a sognare una romantica conclusione, immersi fra petali di rosa e atmosfere d’oriente, e vi invito a provare questa ricetta unica per la Re-Cake di maggio.

 

 

 

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Renne di frolla all’arancia

Biscotti, Dolci | 1 dicembre 2015 | By

 

 

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– 24…è iniziato il mio conto alla rovescia.

Mille idee mi frullano per la testa, la mia creatività è a mille e la mia casa parla di tutto questo fermento.

Ovunque libri di ricette natalizie, stampini e teglie a tema, spezie, canditi, aromi.

E anche una grossa cesta piena di nastri, feltro, pennelli, colori, sagome di polistirolo.

Armata della mia immancabile pistola per la colla a caldo, faccio ghirlande, decoro palline, preparo i segnaposto per la tavola della Vigilia e già penso a come realizzare il centrotavola.

Fra un decoro e l’altro, sforno biscotti e li mangio, purtroppo, invece di seguire un raccomandabile regime dietetico pre-natalizio.

Non ci posso far nulla, l’atmosfera magica che accompagna l’avvicinarsi delle Feste si impossessa di ogni più piccola parte di me e io ne resto rapita, completamente!

 

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Crostata di ricotta, gianduia e arancia

Crostate, Dolci | 7 febbraio 2014 | By

 
 
Questa crostata è per Tonino, il nostro dirimpettaio.
Siamo vicini di casa da tantissimi anni, più di venti direi, e giorno dopo giorno, per così tanto tempo, abbiamo continuato ad incontrarci.
In attesa davanti alla porta dell’ascensore, nell’androne con la chiave nella cassetta della posta, fuori al portone, affannati, con le buste della spesa.
Scambiare quattro chiacchiere e un sorriso, con lui e sua moglie Maria Teresa, sempre carini e disponibili, amanti anche loro degli animali, spesso con un regalino e una carezza per i miei bambini che crescevano.
Non un’amicizia, una conoscenza con una marcia in più.
Poi, circa due anni fa, Maria Teresa, ci ha lasciato.
Purtroppo si è ammalata e in poco tempo, vabbè…………….
E con Tonino, siamo diventati amici, lo abbiamo scoperto un po’ per volta, con le sue passioni, i suoi hobbies, le sue abilità culinarie.
E’ un vero piacere, cenare da lui, che prepara benissimo, tanti piatti diversi, ai quali sa abbinare sempre il vino giusto.
Un nonno, ancora giovane dentro, con tanto ancora da dare e da insegnare.
 
 
 
 
 
 

Ingredienti per la frolla:


300 gr di farina 00
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero
scorza d’arancia
succo d’arancia freddo di frigo
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:


500 gr di ricotta di vacca
4 cucchiai colmi di miele millefiori
2 cucchiai di liquore all’arancia
100 gr di torrone gianduia con nocciole
4 cucchiai di crema di nocciola

 
 
 
 
 
Ho impastato nella planetaria tutti gli ingredienti per la frolla, aggiungendo per ultimo un po’ di succo d’arancia, quel tanto che è bastato a far sì che si formasse una “palla” intorno al gancio.
Ho steso l’impasto fra due fogli di carta forno, ho arrotolato e messo in frigorifero.
 
Ho montato la ricotta con la frusta, aggiungendo il miele e il liquore.
Ho unito anche il torrone, tritato a coltello e ho mescolato per distribuirlo uniformemente.
Ho foderato un stampo da 22 cm di diametro con la pasta frolla, lasciando sotto la carta forno e ritagliando con una rotella gli eccessi di pasta ( con i quali ho poi fatto i fiorellini per i decori ).
Ho steso sul fondo la crema di nocciola e ho riempito con la farcia di ricotta.
Una volta sistemati i fiorellini ho infornato a 180° per circa 50 minuti.
 
 

 

Cake super soffice e salsa all’arancia

Dolci, Plumcakes | 12 febbraio 2013 | By

 
 
E’ vero, lo so, oggi avrebbe avuto più senso postare un dolce di Carnevale. E non è che io non ne abbia fatti ma nel Web questi giorni spopolano, quasi tutte voi ne avete fatti di buonissimi e anche di bellissimi e io…………….temevo il confronto? Forse, ma  soprattutto non volevo ripetermi, e così vi lascio la ricetta di questo plumcake che ho fatto domenica, perché …………….ha il suo perché. 
 
 
 
 
 
Ingredienti:
3 uova
1 yogurt greco
150 gr di zucchero
80 ml olio di semi
la scorza di una arancia non trattata
280 gr di farina 00
1 bustina di lievito
un bicchiere di ganache al cioccolato fondente
 
Ho montato le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, ho aggiunto l’olio e lo yogurt ed  ho seguitato a montare. Ho grattato sul composto la buccia dell’arancia con una grattugia a maglie larghe. Ho setacciato la farina con il lievito e l’ho incorporata agli altri ingredienti.
Ho versato il tutto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e per ultimo ho cosparso al superficie di cucchiaiate di ganache ( andrebbe bene anche una crema gianduia).
In forno per 45 minuti a 170°.
 

 

 
 
 

Ingredienti per la salsa all’arancia:
il succo filtrato di un’arancia bio
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
1 cucchiaio rasi di amido di mais

Ho mescolato ha freddo tutti e tre gli ingredienti e poi li ho fatti ridurre a fuoco basso in un piccolo tegame antiaderente.
La salsina  è un ottimo accompagnamento per questo plumcake profumatissimo.

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