Pasta in scrigno di melanzane

 

Emotivamente depressa, sono stata per un bel po’ lontana dal Blog.

Un male di vivere legato ad alcuni importanti eventi nella mia vita, mi ha tolto qualsiasi interesse. 

Non ho cucinato più, non ho letto più, non ho scritto più.

Oggi, motivata da un giochino al quale partecipo sempre volentieri, ovvero #scambiamociunaricetta,

che vede coinvolte tante delle mie amiche #bloggalline,

ho preparato questo primo piatto, prendendo la ricetta dal Blog Staffetta in cucina di Alessia Stano.

E non era certo l’unica ricetta che avrei voluto riproporre dal suo Blog!

 

 

 

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Strudel salato con zucchine e menta

Antipasti, Salato | 27 luglio 2016 | By

 

Sono ancora a Roma, il tempo per andare in vacanza non è ancora arrivato.

Fa caldo e la voglia di stare in cucina mi ha un pochino abbandonata.

Ma stasera torneranno dal mare mia figlia e il suo ragazzo e ceneranno qui a casa con noi.

Allora ho pensato ad un cenetta sfiziosa, poco più di un aperitivo, apericena come si usa dire adesso.

Da gustare sul terrazzo, con un buon vino bianco ghiacciato, l’atmosfera di qualche candela e una piacevole compagnia.

Ho preparato uno strudel salato, insieme a tante altre cosine, ripieno di zucchine aromatizzate alla menta.

Vi lascio la ricetta, nel caso voleste provarlo…buona serata!

 

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Pesto di basilico

Salato, Salse | 14 luglio 2016 | By

 

 

Sarà per l’odore intenso e piacevole che rilascia, sarà perché  adoro il suo sapore inconfondibile e anche perché è una perfetta salsa fredda, che, soprattutto in estate, il pesto genovese nel mio frigorifero non manca mai.

E quando ne ho a disposizione una grossa quantità dopo averlo preparato lo congelo, in appositi contenitori da freezer, per averlo sempre pronto all’occorrenza.

A me piace condirci gli spaghetti, ma la ricetta originale genovese prevede le trofie, un formato di pasta corta attorcigliata che assorbe bene questo tipo di sugo.

Voi usate quella che più vi piace, io vi spiego come prepararlo, vedrete che ci vorrà meno di quello che pensate.

 

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Zucchine al forno………..julienne

Contorni, Salato | 18 settembre 2013 | By

 
Per fare presto, presto, quando per preparare un contorno gustoso non c’è tanto tempo, ma si desidera qualcosa di più di una semplice insalata, questa secondo me è un’ idea che funziona.
Si cuociono nel forno, senza bisogno di star lì a girare e nel frattempo si può fare dell’altro.
Oppure si può oziare in attesa che si cuociano………….magari ci riuscissi,………………. ma imparerò!
 
 
Ingredienti:
 
1,200 gr di zucchine
olio Evo
timo
maggiorana 
prezzemolo
basilico
2 spicchi d’aglio 
sale
pepe
 
 

 

Ho lavato le zucchine, le ho asciugate e spuntate, poi le ho tagliate a metà orizzontalmente e ne ho ricavate tante striscioline di circa 2 cm di larghezza.
Le ho disposte senza sovrapporle su due teglie rettangolari, di quelle che si usano per la pizza, con sotto un foglio di carta forno.
Nel frattempo ho tritato le spezie con l’aglio, ho spennellato le zucchine con l’olio e le ho cosparse con il trito, il sale e il pepe,
E’ bastato infornarle per circa 45 minuti a 200 gradi.
Fanno anche una bella crosticina………..

 
 

 

Insalata di grano fredda con verdurine e legumi

Primi piatti, Salato | 14 maggio 2013 | By

Nel mio ultimo post mi lamentavo delle condizioni climatiche, di questa primavera che sembrava non arrivare mai.
E’ passata una settimana, ed oggi è una giornata meravigliosa, nel cielo azzurro intenso splende, protagonista, il sole caldo.
Quindi unendo questa condizione, al bisogno di sentirsi più in forma e leggeri, sarà bene preparare un piatto fresco e leggero, cominciando a fare buoni propositi per ritrovare la “linea perduta” durante l’inverno.
Beh, nel mio caso, sarà meglio dire perduta negli ultimi anni…………mamma mia, meglio soprassedere………

 
 
 
 
Ingredienti per 4:

300 gr di grano precotto
200 gr di fagiolini
2 carote
2 patate
un grappolo di pomodorini
4 cucchiai di ceci lessati
4 cucchiai di fagioli borlotti lessati
4 cucchiai di pisellini primavera surgelati
1 cucchiaio di pesto di basilico
formaggio grana in scaglie
olio EVO
1 scalogno
sale

 

 

Dopo averli tagliati a cubetti ho fatto lessare in acqua salata i fagiolini, le carote e le patate; a cinque minuti dalla fine della cottura ho aggiunto anche i piselli e i pomodorini tagliati a spicchi.
Ho fatto cuocere il grano in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, l’ho scolato e l’ho messo in una larga insalatiera per farlo freddare.
Ho saltato in padella con un filo d’olio e un scalogno tagliato a metà tutte le verdurine più i legumi, dopo 5 minuti ho spento il fuoco ed ho eliminato lo scalogno.
Ho versato tutto nella ciotola con il grano, ho aggiunto un cucchiaio di pesto di basilico, ho mescolato e ho fatto riposare per far bene insaporire.
Quando ho impiattato ho aggiunto alcune scaglie di grana e qualche fogliolina di basilico.
Si può preparare in anticipo, si conserva anche per un paio di giorni in frigorifero e va bene anche per un pic-nic.

 

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