Frozen yogurt

Dolci, Gelati | 28 giugno 2016 | By

 

Mi piace tanto il frozen yogurt.

E’ fresco, leggero, non ha troppe calorie e lo posso arricchire di qualsiasi gusto io abbia voglia al momento.

Dopo averne mangiati tanti in giro per Roma, e ormai quasi tutte le gelaterie lo fanno, ho pensato di potermelo preparare in casa.

E fatte diverse prove e aggiustamenti, questa è la versione che mi ha convinto di più.

Facile facile, chiunque può provarci, non richiede proprio nessuna abilità.

Vi do la mia parola che vi piacerà moltissimo.

 

 

 

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Danubio dolce

Dolci, Lievitati | 13 febbraio 2016 | By

 

L’amore, protagonista di tutta la mia esistenza, fra il suo esserci e la sua assenza, come il filo per un funambolo, ha sorretto la mia vita sempre in bilico.

L’amore per me è come l’aria, elemento essenziale di ogni mio pensiero, di ogni desiderio, di ogni sogno.

Esattamente al centro della mia vita, l’amore dato e quello ricevuto.

Felice S. Valentino a tutti coloro che hanno un amore e se ne prendono cura.

 

 

 

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Danubio dolce
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Ingredients
  1. 250 gr difarina 00
  2. 250 gr di farina di manitoba
  3. 1 pizzico di sale
  4. 100 gr di zucchero
  5. 80 gr di burro
  6. 2 uova
  7. 15 gr di lievito di birra o 2 cucchiaini rasi di lievito disidratato
  8. 200 ml di latte tiepido
  9. 300 gr di crema di nocciola
Instructions
  1. Scaldate leggermente il latte e aggiungete lo zucchero e il lievito.
  2. In una terrina setacciate le 2 farine, mettetele nel cestello dell'impastatrice (usate il gancio) ed aggiungete le due uova ed un pizzico di sale.
  3. Accendete a velocità media ed aggiungete a filo il latte tiepido con lo zucchero e il lievito.
  4. Otterrete un impasto morbido al quale dovrete aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzetti.
  5. Quando il burro si sarà incorporato all’impasto continuate ad impastare fino a quando il composto non si staccherà perfettamente dalle pareti e non si incorderà sul gancio.
  6. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente infarinata a lievitare.
  7. Per una lievitazione ottimale accendete il forno a 50° per una decina di minuti, spegnetelo, fate uscire l’eccesso di calore, poi utilizzate il calore residuo per far lievitare l’impasto.
  8. Lasciate lievitare l'impasto, con la luce del forno accesa, per due ore circa fin quando non sarà raddoppiato di volume.
  9. A questo punto, prendete l’impasto e dividetelo in pezzi grandi come una pallina da ping pong.
  10. Allargatele con le mani le palline e disponetevi all’interno un cucchiaino abbondante di crema di nocciola, precedentemente messa 10 minuti nel freezer al fine di facilitare questo passaggio.
  11. Chiudete bene la pallina di pasta e poi sistematela in un teglia ricoperta di carta forno.
  12. Disponete le palline nella teglia lasciando 1 cm di spazio tra ognuna.
  13. Mettete il danubio dolce a lievitare al caldo per un’altra ora, fin quando le palline non si saranno tutte attaccate tra di loro.
  14. A questo punto spennellate il danubio con un uovo sbattuto diluito con 1 cucchiaio di latte ed infornatelo a 180 C (forno preriscaldato) per 25-30 minuti circa.
maninpasticcio http://www.maninpasticcio.ifood.it/

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Treccia dolce e impazienza

Dolci | 27 ottobre 2014 | By

 
 
 

 

Ero impaziente.
Volevo un dolce che profumasse di buono, volevo sporcarmi le mani d’impasto, leccarmi le dita.
Volevo il calore del forno per stare accoccolata sulla sedia di cucina, in attesa di sfornare qualcosa di goloso ma anche di bello.
Ma lo volevo subito senza aspettare una lunga lievitazione.
Sfogliando qua e la, fra mille ricette appuntate, ho trovato questa, la treccia che faceva proprio al caso mio.
 
 

 
 
 
Ingredienti:
 
 
150 gr di fiocchi di latte
75 gr di zucchero
1 uovo intero
1 pizzico di sale
6 cucchiai di olio
250 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
6 cucchiai di crema alle nocciole
cocco rapé
40 gr di zucchero a velo
2 cucchiaini di succo di limone
 
 
Ho schiacciato i fiocchi di latte in una ciotola e li ho amalgamati con lo zucchero, aggiungendo poi l’uovo, il pizzico di sale e l’olio.
Ho setacciato la farina con il lievito ed ho unito i due composti continuando ad impastare fino ad ottenere una palla.
Ho lasciato riposare il panetto circa 15 minuti e nel frattempo ho riscaldato il forno a 200° e foderato una teglia con la carta forno.
Ho steso, quindi, l’impasto fino ad ottenere un quadrato di circa 40 cm per lato, l’ho spalmato con la crema di nocciola sulla quale ho fatto cadere una
generosa “pioggia” di cocco disidratato.
Ho arrotolato , tagliato il rotolo a metà in verticale e intrecciato facendo in modo che la parte con il taglio rimanesse esposta. 
Ho infornato la treccia per circa 25 minuti e dopo averla fatta raffreddare l’ho spennellata con la glassa di zucchero e limone e cosparsa di cocco rapé.
 
 
 

 

 

 

Torta M&M

 

Solo ieri combattevamo con i mostri del buio, solo ieri ti rimboccavo le coperte e mai saresti andato a dormire senza bacio della buona notte, solo ieri quando papà era fuori per lavoro facevi carte false per dormire nel lettone, solo ieri non saresti mai rimasto a casa da solo di sera…………
Ieri, 23 febbraio 2014, hai compiuto 15 anni, sei più alto di me di un palmo abbondante, scappi via da un bacio, sembri non aver mai paura di nulla, hai sempre una verità in tasca e…………..tanti amici, tanti impegni, sei simpatico, intelligente, ironico e sfrontato.
Stai diventando grande…………

 
 
 
 
Ingredienti per la base:
 
6 uova
250 gr di farina 00
250 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito 
100 ml di olio di semi
 
Ho montato nella planetaria le uova con lo zucchero per circa 15 minuti alla massima velocità, e prima di spegnere ho versato l’olio a filo.
Ho aggiunto, mescolando dal basso verso l’alto, la farina setacciata con il lievito.
Ho imburrato e infarinato uno stampo da 24 cm, ci ho trasferito l’impasto ed ho infornato, in forno già riscaldato a 180° per circa 50 minuti.
 
Ingredienti per la farcitura e le decorazioni:
 
500 ml di panna 
250 ml di panna da montare già zuccherata
500 gr di cioccolato fondente
4 cucchiai di cacao 
sciroppo per la bagna
3 cucchiai di nutella
2 confezioni di M&M’s
wafer ricoperti di cioccolato
 
Ho diviso  la torta in tre dischi, li ho bagnati con uno sciroppo di acqua, zucchero e liquore all’arancia.
Ho farcito il primo e l’ultimo con una ganache preparata con il cioccolato e il mezzo litro di panna,  poi lasciata raffreddare in frigorifero (ne ho lasciata una parte per la copertura).
Invece sul disco centrale ho spalmato prima la nutella e poi steso una crema fatta montando la panna zuccherata e il cacao.
A torta ricomposta ho fatto colare sulla superficie la ganache rimasta, stendendola anche sulla circonferenza.
Ho decorato sistemando tutt’ intorno i wafer al cioccolato, gli M&M’s sulla superficie e un bel nastro giallo per tratttenere il tutto.
Ah, mi sono anche cimentata nella realizzazione di un’orribile Bart Simpson in pdz………….mamma mia che incapace!
 
 
 
 
 

Epifania e vecchi ricordi

Dolci, Lievitati | 5 gennaio 2014 | By

 
 
La Befana, paura e gioia dei miei ricordi di bambina, quando preparavo con la mia mamma una scodella di minestra calda, prima di andare a letto, da lasciare alla Befana che sarebbe arrivata infreddolita e affamata, con un sacco carico di dolcetti, a riempire la mia calza vuota, appesa con cura sotto la cappa, sopra i fornelli.
E poi presto a letto, con gli occhi chiusi stretti stretti che se non dormi la Befana non arriva.
Senza fare un fiato, che se ti sente se ne va……………..
 
 

 

 

Ingredienti per la calza di girelle:
mi sono ispirata qui

350 gr di farina di manitoba
1 bustina di lievito disidratato
3 tuorli
20 gr di zucchero più 2 cucchiaini
30 gr di burro
150 ml di latte
scorza di un’arancia
1 pizzico di sale
nutella qb

 

 

 

Ho montato i tuorli con lo zucchero e ho aggiunto la scorza grattugiata dell’arancia.
Ho unito il latte e poi la farina setacciata con il lievito e i 2 cucchiaini di zucchero, ed ho impastato utilizzando la planetaria con il gancio.
Per ultimo il burro ammorbidito e il pizzico di sale.
Ho steso con il mattarello questo impasto ottenendo un rettangolo che ho spalmato con circa 4 cucchiai di nutella.
Ho arrotolato partendo dal lato più lungo ed ho tagliato girelle alte un paio di cm, che ho disposto su una teglia coperta con carta forno.
Ho cercato di sistemare le girelle in modo da ottenere una calza, distanziandole fra loro di circa un centimetro.
Ho lasciato lievitare un’oretta ed ho poi infornato per 25 minuti a 170°.
Adesso scappo che una scopa mi attende…………….

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