Colombine di torta margherita

Dolci, Torte | 4 aprile 2015 | By

 
  
 
Eccomi!!!………manco da un po’, ma torno giusto in tempo per fare a tutti voi tanti, tanti, sinceri auguri di Buona Pasqua!
 
 
 
 
 

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Torta alla zucca

Dolci | 1 ottobre 2014 | By

 
 
Sono ancora qui, per pochi giorni, poi , come vi ho già annunciato farò una pausa. 
Breve………spero!
Nel frattempo , per distrarmi, preparo un dolce soffice, autunnale, per quest’autunno che non arriva mai.
 
 
 

 

Ingredienti:
 
 
5 uova 
250 gr di ricotta vaccina
250 gr di zucchero bianco
300 gr di polpa di zucca
380 gr di farina 00 
80 ml di olio di semi
12 gr di lievito in polvere
essenza di vaniglia qb
una manciata di gocce di cioccolata fondente
 
 
 
 
Per prima cosa ho grattugiato la zucca.
Ho versato le uova intere in un mixer e le ho montate insieme allo zucchero.
Ho quindi aggiunto la polpa di zucca, la ricotta passata al setaccio, l’olio e la farina mescolata con il lievito.
Al composto ben amalgamato ho unito per ultima l’essenza di vaniglia e ho versato tutto in uno stampo apribile imburrato e infarinato.
Ho cosparso la superficie con le goccine di cioccolata ed ho infornato a 180° per circa 35 minuti.
 
 
 

 

Barrette ai cereali in versione natalizia

Dolci | 10 dicembre 2013 | By

 
 
Da quando, mio malgrado, sono quasi sempre a dieta, ho fatto mille esperimenti, creando piatti, sia dolci che salati, possibilmente a basso contenuto calorico e soprattutto nutrizionalmente sani.
Proprio ieri, facendo quattro chiacchiere con la mia dietologa Eleonora, splendida persona di grande sensibilità e delicatezza, mi è venuto in mente che potevo provare a sostituire le classiche barrette ai cereali confezionate, che si rivelano spesso un comodo spuntino, con qualcosa di più sano, preparato in casa.
Così stamattina ho fatto un tentativo, seguendo più l’istinto che una reale ricetta, ed ho preparato questi snack ai cereali, in versione natalizia per fare pendant con il “vestitino” delle feste “indossato” dal mio Blog.
 
 

 

Ingredienti:

200 gr di fiocchi di frumento integrali
2 cucchiai di nocciole tritate
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
2 cucchiai di bacche di goji
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
1 albume

 

Ho frantumato i fiocchi di cereali in una capiente ciotola, ho aggiunto il miele ed ho mescolato per amalgamare.
Ho unito continuando a mescolare, le nocciole, le bacche, le gocce di cioccolato e per ultimo l’albume montato a neve con lo zucchero.
Ho trasferito l’impasto nelle mie formine ed ho infornato a 160° per circa 20 minuti.
Ho lasciato che si freddassero prima di sformarle.

 
 

 

Millefoglie al cioccolato per Vale

 
In tempo, in tempo direi, per organizzare una bella cenetta in famiglia, lunedì  sera, per festeggiare il 20° compleanno di mia figlia Valentina e poi…………….martedì mattina un febbrone da paura!
Mi sono svegliata con un gran mal di testa, il corpo tutto dolorante e la gola in fiamme.
Beh, l’importante è stato aver resistito fino all’ultimo minuto della serata, perché già cominciavo a sentirmi così così, ed aver gustato in allegria la millefoglie al cioccolato che avevo preparato per l’occasione.
Niente male direi, ancora più saporita il giorno seguente.
Eccola qui, fotografata non troppo bene ( purtroppo), per condividerla con voi. 
 
 

 

 
Ingredienti:
 
5 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
zucchero semolato
zucchero a velo
150 gr di nocciole 
50 gr di gocce di cioccolato fondente
1 bicchierino di liquore al cioccolato
 
Per la crema al cioccolato:
 
8 tuorli d’uovo
120 gr di farina
1 stecca di vaniglia
150 gr di zucchero semolato
1 lt di latte
250 gr di cioccolato fondente
 
Per la ganache: 
 
500ml di panna da montare
400 gr di crema alla nocciola
 
 
Ho cominciato preparando la crema: ho montato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la farina facendola cadere da un setaccio ed ho continuato a “frustare”. Ho portato il latte quasi all’ebollizione insieme alla stecca di vaniglia e ai suoi semini, poi l’ho unito al composto di uova e ho rimesso tutto sul fuoco. Ho mescolato senza interruzione fino all’ebollizione ed ho spento il fuoco dopo un paio di minuti.
Ho spezzettato il cioccolato fondente, l’ho aggiunto alla crema gialla, mescolando fino ad amalgamare completamente.
La crema ottenuta l’ho lasciata raffreddare coperta con della pellicola per alimenti adagiata a contatto.
A questo punto ho messo sul fuoco anche la panna e una volta bollente l’ho incorporata alla crema alla nocciola, per poi metterla a raffreddare in una ciotola di vetro.
L’ho poi montata con una frusta elettrica.
Ho infine cotto le sfoglie in forno a 200° dopo averle cosparse di zucchero e rigirate per farle caramellare da entrambe le parti.
Ho assemblato il dolce alternando uno strato di crema ad uno di ganache ed ho aggiunto sulla crema gocce di cioccolato e sulla ganache una spruzzata di liquore.
Sull’ultimo strato di sfoglia ho fatto cadere tanto zucchero a velo e per decorare ho utilizzato dei fiori di marzapane colorato con del cacao amaro che avevo preparato il giorno prima.
Intorno dopo aver spalmato un strato di crema ho fatto aderire le nocciole precedentemente tritate.
 
 
 
 

 

I muffins di Vale

Dolci, Muffins & co | 3 dicembre 2012 | By

 
 
Questi sono i muffins di mia figlia Valentina, quelli che faceva nei suoi momenti di “ispirazione culinaria” quando era ancora qui a Roma con noi. 
Golosa, soprattutto di cioccolata, ogni tanto si chiudeva in cucina e ci sfornava una merenda. 
E’ passato un bel pò di tempo, ormai, dal suo ultimo dolcetto e ogni volta che guardo questa foto, archiviata nel mio pc mi viene la nostalgia dei nostri momenti passati a pasticciare.
 Oggi è qui con me, ma fra due ore l’accompagnerò al treno che la riporterà nella cittadina dove studia e già mi manca……….ciao amore di mamma!
 
 
 
 
 

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di zucchero
2 uova
un vasetto di yogurt bianco
un vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
70 gr di gocce di cioccolato
pirottini per muffins

 

Mettere in una ciotola la farina setacciata con il lievito e aggiungere lo zucchero e la vanillina.

            Montare con la frusta le uova con lo yogurt e l’olio.
A questo punto unire i due composti e aggiungere le gocce di cioccolato.
Versare nei pirottini ( ne verranno 8) e cuocere nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

A presto piccola, ti aspetto per preparare insieme i dolcetti natalizi!

CONSIGLIA Risotto al salto