Strudel salato con zucchine e menta

Antipasti, Salato | 27 luglio 2016 | By

 

Sono ancora a Roma, il tempo per andare in vacanza non è ancora arrivato.

Fa caldo e la voglia di stare in cucina mi ha un pochino abbandonata.

Ma stasera torneranno dal mare mia figlia e il suo ragazzo e ceneranno qui a casa con noi.

Allora ho pensato ad un cenetta sfiziosa, poco più di un aperitivo, apericena come si usa dire adesso.

Da gustare sul terrazzo, con un buon vino bianco ghiacciato, l’atmosfera di qualche candela e una piacevole compagnia.

Ho preparato uno strudel salato, insieme a tante altre cosine, ripieno di zucchine aromatizzate alla menta.

Vi lascio la ricetta, nel caso voleste provarlo…buona serata!

 

IMG_20160727_145626

 

 

(altro…)

Bagel

 

 

Eccomi qua, anche questo mese con l’appuntamento con il Re-cake 2.0 del mese di febbraio, pelo pelo però perchè c’era tempo fino al 29.

Anche questa volta, mi sono divertita a preparare questi Bagel, che altro non sono che panini a forma di ciambella, prima bollti in acqua e poi cotti nel forno.

Nonostante siano molto diffusi nell’America del nord, sembra che la loro origine sia europea, e che il primo a prepararli sia stato un panettiere ebreo a Vienna verso la fine del 1600.

La proposta del Re-cake di questo mese, li prevedeva integrali e la farcitura, che doveva essere assolutamente salata, poteva variare rispetto a quella indicata.

Nel mio caso, ho pensato. di non stravolgere la ricetta originale, ma di modificarla solo un po’:

per il ripieno ho usato del salmone affumicato, una crema di formaggio amalgamata ad un patè di olive nere e delle zucchine romanesche tagliate a julienne, marinate con del succo di limone, qualche fogliolina di

timo fresco e una spolverata di pepe bianco.

 

 

 

IMG_20160226_135816

 

 

 

(altro…)

Fettuccelle con crema di zucchine e pancetta

 

 

IMG_20151125_130658 

  

 

Come si è capito ci ho preso gusto, e anche questo mese partecipo al giochino delle “Bloggalline scambiste”.

Detta così, fa pensare ad un evento erotico, ma vi assicuro che non è altro che uno scambio di ricette, ovvero, ogni “gallina” partecipante,  è abbinata ad un altra, della quale dovrà scegliere e riproporre una ricetta.

E’ un giochetto divertente, che amplia gli orizzonti delle nostre conoscenze on-line e non fa altro che rafforzare l’unione di questo bellissimo gruppo.

Questa volta, sono stata abbinata a Lucia di Pianeta cucina e i suoi satelliti e, girovagando nel suo bellissimo Blog, ho scelto questo piatto che ho preparato oggi per pranzo, per la gioia mia e di mia figlia che lo abbiamo mangiato.

Inutile aggiungere che si tratta di una ricetta gustosissima!!!

Ah, dimenticavo, ho solo cambiato il formato di pasta.

 

 

Fettuccelle con crema di zucchine e pancetta
Write a review
Print
Ingredients
  1. Fettuccelle di grano duro (ho usato le De Cecco)
  2. 500 gr di zucchine tenere
  3. 100 gr di pancetta
  4. cipollina bianca
  5. 50 gr circa di pecorino
  6. brodo vegetale q.b.
  7. olio e sale
Instructions
  1. Spuntare le zucchine e tenere da parte le punte.
  2. Tagliarle a cubetti piccoli.
  3. In una pentola far bollire in acqua salata le punte delle zucchine messe da parte finché non diventano morbide.
  4. In una padella capiente, far tostare la pancetta tagliata a dadini, senza aggiunta di grassi e metterla da parte.
  5. Nella stessa padella utilizzata in precedenza, far appassire nell’ olio evo la cipolla tagliata sottile, facendo attenzione a non farla bruciare, aiutandosi con un po’ di brodo vegetale.
  6. Aggiungere le zucchine e farle stufare, se necessario aggiungere nuovamente un po’ di brodo.
  7. Una volta ammorbidite le punte delle zucchine, frullarle insieme ad un mestolino di brodo vegetale, una manciata di pecorino ed una fogliolina di menta e tenere da parte.
  8. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, mantecarla nella padella con la crema di zucchine e pecorino aiutandosi con un mestolo di acqua calda. Aggiungere la pancetta croccante.
maninpasticcio http://www.maninpasticcio.ifood.it/

 

 

 

 IMG_20151125_123638

 

 

 

 

 

 

 

 

Farfalle con peperoni, piselli, zucchine e mais

Primi piatti, Salato | 15 giugno 2015 | By

 

 

 

Adoro i peperoni, sia crudi che cotti, amo il loro sapore, mi piace l’odore e soprattutto il colore.

A volte dolci, ma anche piccanti, croccanti, esteticamente invitanti.

Oggi li ho scelti gialli, il colore del sole, basta solo guardarli che parlano d’estate.

Potevo cucinarli da soli, per condire la pasta, sarebbero stati perfetti.

Ma mi sono lasciata prendere la mano dai piselli appena sgranati, dalle zucchine ancora con il loro fiore e da un’ultima nota di giallo: una manciata di chicchi di mais.

 

 

 

IMG_20150614_141735

 

 

(altro…)

Fettucce al salmone

 
 
Sarà il caldo, la stanchezza, la voglia di andare in vacanza………….
Sarà che non mi viene voglia di scrivere, di sedermi al computer, di fotografare……………….
Sarà che non sono tanto in forma e quindi le idee e le energie sono un po’ latitanti.
Ma in cucina, poggiato lì da qualche giorno, un sacchetto di semi di canapa bio, che una mia collega salutista mi ha regalato, rimaneva comunque in attesa di una mia possibile ispirazione.
Oggi l’ho aperto, l’ho annusato,e………….
 
 
 

 

 
 
Pasta per 2:
 
180 gr di fettucce di semola di grano duro
100 gr di salmone scozzese affumicato
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
due cucchiai di semi di canapa
olio
sale
 
Mentre aspettavo che bollisse l’acqua per la pasta, ho fatto rosolare in un padella antiaderente uno spicchio di aglio intero, ho aggiunto il salmone sminuzzato e le scaglie di zucchina, solo la parte verde,ricavate con il pelapatate
In una padellina, a fuoco basso ho leggermente tostato i semi di canapa.
Ho scolato la pasta al dente, l’ho spadellata con il salmone e le zucchine ed infine impiattata cospargendola di questi semini molto profumati.
Buon appetito!
 
 
 

 

 
 
 
CONSIGLIA Caesar Salad con salsa vinaigrette alla senape